Очень просто
dmesg | grep -w CPU:
или
sysctl -a | grep machdep.tsc_freq:
Вот так можно посмотреть информацию о CPU
sysctl -a | egrep -i 'hw.machine|hw.model|hw.ncpu'
А так можно посмотреть много информации о процессоре
sysctl -a | grep -i cpu | less
Ну а загрузку процессора можна посмотеть командой
top
